Come antipasto o come aperitivo, goditi questa ricetta di rillettes di sgombro, lime, aneto e formaggio.
Preparazione : 20 min
Riposo : 1 h
Ingredienti per 4 persone
- 1 lime biologico
- 1⁄2 mazzo di aneto
- 4 filetti di sgombro in scatola (con senape, pomodoro, ecc.)
- 100 g di crema di formaggio (tipo Petit Billy)
- 1 cucchiaio. formaggio bianco
- Sale, pepe macinato fresco
Ricetta delle rillettes di sgombro
- Lavate, spazzolate e eliminate la scorza di limone. Strizzalo e raccogli il suo succo.
- Lavate, asciugate e tritate l'aneto.
- Scolare i filetti di sgombro.
- In un'insalatiera mettete la crema di formaggio, lo sgombro precedentemente sbriciolato, la scorza di limone e il succo. Condite con pepe e sale. Mescolare bene.
- Aggiungere la ricotta, l'aneto e aggiustare il condimento se necessario. Mettete in frigo per almeno un'ora.
- Servire con pane tostato o frittelle di grano saraceno.
Ulteriori informazioni sullo sgombro
Sgombro:
cugino del tonno , lo sgombro si evolve nelle acque del Mare del Nord, delle coste atlantiche del Nord America e dell'Europa, così come nel Mediterraneo.
Mangiato fresco, affumicato, essiccato e salato, o in scatola, questo pesce semigrasso dalle mille e una preparazioni (alla provenzale, con vino bianco, senape, come cotriade …) è apprezzato per la sua polpa sia densa che fragile il cui sapore fragrante stuzzica le nostre papille gustative.
Divenuto un prodotto di punta dell'industria del pesce in scatola, particolarmente sviluppato e ancorato in Bretagna (Finistère e Morbihan), ha saputo ispirare i produttori che, oltre alla classica ricetta per vino bianco e aromatici, ora ci lavorano. anche in verrines , rillettes e altri prodotti preparati.
Ricetta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel