Il waterzoï è un piatto tipico delle regioni settentrionali, ma il cui sapore e ottimo gusto gli hanno permesso di oltrepassare i confini.
Ingredienti per 6 persone:
- 12 capesante
- 6 medaglioni di guancia Lotte
- 500 g di pesce abbastanza sodo (disossato)
- 4-6 carote
- 2 bei porri
- 2 piccole rape
- 1 costa di sedano
- 2 belle cipolle
- 1 scalogno
- 1 litro d'acqua
- 2 cucchiaini di brodo di pesce disidratato
- 20 cl di vino bianco secco (facoltativo)
- 25 cl di panna acida
- 1 tuorlo d'uovo
- Prezzemolo
- Sale pepe
Ricetta waterzooï di pesce
Il successo del pesce waterzooï risiede soprattutto nella qualità della cottura. Dato che il pesce è cotto velocemente, inizieremo con la cottura delle verdure e poi del pesce.
- Inizia pelando tutte le verdure e poi lavale
- Tagliare a julienne (oa pezzi) le carote, la rapa, il sedano e i porri
- In una grande casseruola sciogliere un po 'di burro e far appassire le cipolle e gli scalogni tritati
- Bagnate con il vino bianco e lasciate ridurre leggermente
- Aggiungere l'acqua quindi portare a ebollizione per far cuocere le carote, il sedano e le rape per 10 minuti
- Aggiungere i porri e cuocere per altri 15 minuti
- Pulisci il pesce
- Aggiungere il pesce con le verdure con i 2 cucchiaini di brodo di pesce
- Lasciar cuocere per circa 10 minuti, i filetti di pesce non devono sfaldarsi
- A fine cottura scremare se necessario
- Mescolare la panna con il tuorlo d'uovo e versare il tutto con le verdure e il pesce
- Devi avere una salsa legata e una miscela armoniosa
Una volta corretto il condimento con sale e pepe, potete servire il waterzoï di pesce con riso o patate al vapore, è delizioso …
Decorare il piatto con un po 'di prezzemolo piatto tritato grossolanamente.
Buon appetito !
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