Fragrante e leggermente piccante, questa ricetta di zuppa esotica è tanto facile quanto veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 carote
- 1/4 di cavolo cinese
- 1 bustina di riso o vermicelli di soia
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 succo di lime
- 1 cucchiaio. zenzero fresco grattugiato
- 50 g di salicornia
- 150 g di tofu alle erbe
- 15 g di burro semi-salato
- 15 cl di latte di cocco
- 2 cucchiai. crema pesante
- 3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio. pasta al curry
- 2 pizzichi di peperoncino
- Alcune foglie di basilico
Ricetta zuppa esotica
- Pelate e lavate le carote. Tagliarli a julienne.
- Lavate e tagliate la verza a julienne.
- Mettete i vermicelli in acqua bollente, cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
- In un forno olandese, versate il brodo, il succo di lime, lo zenzero e le carote. Cuocere per circa 7 minuti a fuoco lento. Aggiungere la verza e il salicornia, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Tagliate il tofu a cubetti.
- In una padella fate sciogliere il burro e cuocete fino a quando i dadini di tofu alle erbe non saranno dorati.
- Versate il latte di cocco e la panna nella pentola, mescolate leggermente quindi aggiungete delicatamente il tofu.
- Aggiungere la salsa di soia, la pasta di curry e il peperoncino, controllare il condimento.
- Aggiungere i vermicelli e disporre la zuppa nelle ciotole.
- Condite con qualche foglia di basilico.
Ulteriori informazioni sul samphire
Salicornia : Pianta selvatica alofila (che cresce in ambienti impregnati di sale marino), la salicornia cresce sulle coste atlantiche, nel Canale della Manica o in Camargue. Raccolto giovane, si fa apprezzare per i suoi gambi teneri e carnosi, croccanti e salati.
Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche
