Leggera e fruttata, la ricetta della quaglia con uvetta è semplice da realizzare e deliziosamente gustosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 bellissime quaglie
- 4 fette di pancetta
- 400 g di uva bianca
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 scalogno
- 20 g di burro
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaino di miele
- sale pepe
Il succo di cottura sciropposo e la frutta appena candita rendono questa ricetta davvero deliziosa!
Ricetta di quaglia con l'uva
Il successo di questa ricetta della quaglia all'uva sta tanto nella cottura delle quaglie e nella loro colorazione quanto nel condimento.
Idealmente, usiamo una piccola pentola o una casseruola.
- Affettare finemente lo scalogno
- Bardare le quaglie con la pancetta
- Per sciogliere il burro
- Rosolate le quaglie da ogni lato in modo da colorarle su tutti i lati.
- Aggiungere lo scalogno tritato e far rosolare per qualche istante
- Aggiungere il timo, il miele e il vino bianco
- Coprite la pirofila e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso
- Togliere le quaglie e cuocere l'uva nel succo di cottura per 10 minuti, aggiungendo a fine cottura una grossa noce di burro
Condire la quaglia con l'uva si fa mettendo 1 quaglia al centro del piatto, l'uva attorno alla quaglia e il fondo di cottura per ricoprire il tutto …
In accompagnamento possiamo servire la quaglia d'uva con una patata al vapore, riso o con taliatelle fresche.
Buon appetito !
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