Chi non ha mai sognato di fumare il proprio salmone? Ecco un modo audace e gustoso con la casseruola di salmone affumicato
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di filetti di salmone con la pelle
- 2 cucchiai. a s. spezie per pesce
- 2 cucchiai. a s. segatura (preferibilmente faggio non trattato)
- 2 rametti di finocchio secco
- 1 limone
Ricetta casseruola di salmone affumicato
Utilizzando una pinzetta, rimuovere i bordi dei filetti.
Spugna con carta assorbente.
Più il pesce è secco, meglio è.
Strofina il salmone con le spezie. Coprite e lasciate riposare.
Prendi una pirofila in cui puoi posizionare un cestello da cucina o una griglia in acciaio inossidabile.
Disporre sul fondo la segatura con i finocchi e il limone tagliati a pezzi. Posiziona la griglia sopra.
Adagiate un foglio di carta da forno e il salmone con la pelle rivolta verso il basso.
Metti sopra qualche fetta di limone.
Mettere la pirofila sul fuoco in modo che la segatura inizi a fumare. Chiudilo bene.
Lasciar affumicare per 15-20 minuti a fuoco medio.
La polpa del salmone dovrebbe essere ancora arancione brillante all'interno, ma dovrebbe staccarsi. In caso contrario, continua a fumare. Tirate fuori il salmone, adagiatelo su un piatto, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare 15 minuti.
Cospargere con qualche goccia di succo di limone, raccolto nella casseruola.
Servire con riso selvatico.
Buon appetito !
Credito fotografico: © Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts
