La ricetta della torta di patate all'anatra è un piatto delizioso da gustare con un'insalata.
Ingredienti per 4 persone
- 4 spicchi d'aglio
- 1 kg di patate
- 80 g di burro semi-salato
- 2 salsicce d' anatra
- 20 cl di panna liquida
- 50 g di Emmental grattugiato
- Pepe macinato fresco
Ricetta torta di patate all'anatra
Preriscaldate il forno a 210 ° C (sp. 7).
- Pelate e tritate gli spicchi d'aglio.
- Pelare e lavare le patate. Tagliare a fettine sottili. Asciugali bene in un panno pulito e asciutto.
- Foderare uno stampo con 10 g di burro semi-salato. Posizionare la carta da forno sul fondo e sul bordo delle pareti.
- Mettere un primo strato di patate sul fondo dello stampo.
In una piccola casseruola,
- Fate sciogliere il resto del burro semi-salato.
- Utilizzando un pennello, spennellate lo strato di patate.
- Affettare le salsicce a fette di 5 mm di spessore.
- Disporre alternativamente le patate, l'aglio e le salsicce. Pepe. Versare metà della panna liquida.
- Disporre un ultimo strato di patate e versare nuovamente la panna liquida.
- Cospargere di Emmental grattugiato.
Abbassare la temperatura del forno a 180 ° C (sp. 6). Infornate e infornate la torta di patate per circa 1 ora.
Sfornare, sformare su un piatto.
Lato cantina
La consistenza, soda e morbida, e la ricchezza delle note di formaggio di panna ed Emmental, conferiscono a questo piatto caratteristiche apprezzate nelle serate di una fredda giornata invernale. Richiede vini che siano essi stessi potenti, ma che evitino di essere troppo rotondi e dolci, altrimenti l'alleanza sarà pesante e difficile da digerire.
Con un Cahors giovane ma allo stesso tempo ricco, denso ma anche fresco e corroborante per i suoi tannini, porteremo sollievo all'accordo e, paradossalmente, una certa leggerezza mentre la torta domerà il temperamento ancora focoso del vino.
Un San Giuseppe rosso , anche se più discreto in bocca, arricchirà la complessità aromatica dell'insieme in un accordo che va più nella direzione del piatto.
Idee sui prezzi (nel 2013):
- Cahors da € 7 a 35
- San Giuseppe da € 10 a 28
M. Chassin
A proposito della patata
Per preservarne le qualità nutrizionali e ottimizzare la digestione, si consiglia di cuocere la patata intera in acqua o al vapore con la sua buccia (vitamine e minerali conservati). Le altre modalità di preparazione, per quanto golose, favoriscono un aumento dell'indice glicemico (macinare, tagliare, cuocere ad alta temperatura…) o aumentarne le calorie (frittura…).
Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel