Regalati questa deliziosa ricetta cremosa e gourmet con questo filetto di maiale con crema di Munster.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 cipolle
- 1 cucchiaino. prezzemolo tritato
- 15 g di burro semi-salato
- 2 cucchiai. zuppa d'olio
- 1 filetto di maiale
- 8 cl di vino bianco
- 100 g di munster
- 30 cl di panna liquida (30% di grassi)
- Sale, pepe macinato fresco
Filetto di maiale con crema di Munster
- Pelate e tritate le cipolle.
- Togliete le foglie, lavate e tritate il prezzemolo.
- In una casseruola scaldare burro e olio, rosolare il filetto mignon su tutti i lati, condire. Durante la cottura aggiungere e far appassire le cipolle. Cuocere coperto per 20-30 minuti a fuoco basso. Togliere la carne, farla riposare su una griglia all'ingresso del forno.
- Togliere le cipolle e togliere il grasso in eccesso dalla casseruola, bagnare con il vino bianco. Ridurre leggermente quindi incorporare il munster tagliato a pezzetti e la panna. Mescolare e cuocere a fuoco basso (non bollire) fino a quando il formaggio si scioglie.
- Tagliate a fette il filetto mignon.
- Su una piastra calda, disponete da 1 a 2 fette di filetto mignon, versate un filo di salsa Munster e cospargete di prezzemolo tritato.
Baba dello chef
Non far bollire di nuovo la salsa una volta che il munster è incorporato per non dissociare il grasso.
LATO CANTINA:
Sylvaner.
PAROLE DI CUCINA
Tritate : tagliate a fettine sottili.
Ridurre : far evaporare un liquido per concentrare il sapore di un alimento portandolo a ebollizione.
Sudore : eliminare l'acqua di vegetazione da una verdura scaldandola dolcemente senza colorarla in una sostanza grassa per concentrare i sapori.
BENESSERE
Calorie per persona: 200.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
