Colorata e profumata, questa ricetta per papillote di pesce e burro al pepe è una delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di pesce bianco (130 g ciascuno)
- 1 zucchina
- 2 pomodori
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone verde
- 80 g di burro
- 3 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- Sale, pepe macinato fresco
Papillote di pesce e burro al pepe
- Togliete il burro dal frigorifero 30 minuti prima di usarlo.
- Lavate e tagliate le zucchine e i pomodori a cubetti.
- Pelate i peperoni e tagliateli a cubetti.
- In una padella, versate l'olio d'oliva, unite i peperoni a dadini. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso, lasciare raffreddare completamente.
- In un'insalatiera disponete il burro, lavoratelo con una forchetta, incorporate i peperoni cotti e il pepe. Mescolare bene.
- Disporre il burro al pepe nella pellicola, chiudere come per una papillota e lasciare riposare per 1 ora in frigo.
Preriscaldate il forno a 200 ° C (sp.6-7).
- Tagliate 4 fogli di carta da forno, metteteli in una pirofila poi mettete in ogni foglio qualche dadino di zucchine e pomodori, il filetto di pesce, due fette di burro misto, pepe.
- Chiudere ermeticamente i papilloti.
- Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
- Sfornate e servite le papillote su un piatto.
Baba dello chef
Se hai poco tempo, metti il burro misto nel congelatore per 10 minuti. Acquista le verdure a cubetti surgelate, mettile nelle buste di alluminio senza scongelarle.
Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche
