Ecco la ricetta del gratin con verdure dimenticate, pastinaca, zucca, carota viola con Curé Nantes.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 spicchi d'aglio
- 2 pastinache
- ½ zucca
- 4 carote viola
- 1 Curé Nantes (o altri)
- 15 g di burro semi-salato
- 25 cl di panna liquida
- Sale, pepe macinato fresco
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Ricetta per verdure dimenticate e formaggio gratinato
- Pelare e tritare solo uno dei 2 spicchi d'aglio.
- Pelate e lavate le verdure. Pre-cuocerle a vapore, devono rimanere al dente. Scolatele. Tagliateli a listarelle.
- Crostate il formaggio e tagliatelo a listarelle.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).
- In un piatto gratinato passare uno spicchio d'aglio, il burro e disporre le verdure in vari colori.
- Aggiungere il formaggio alternativamente alle verdure.
- Condire con sale, pepe, spolverare con aglio tritato e panna.
- Cuoci per 35-40 minuti.
Alla sera servire questo piatto con un'insalata.
A pranzo servilo con carne rossa o pollame.
BABA dello chef
Puoi sostituire queste verdure con rape , topinambur , patate , ecc.
Ulteriori informazioni sulla carota viola
L'antenata della nostra carota contemporanea, la sua domesticazione sarebbe apparsa nel X secolo, prima nell'attuale regione dell'Afghanistan, poi in Asia e in Europa. Il suo colore gli è dato da un pigmento naturale (antocianine) presente anche in
prugne, vitelotte, more, mirtilli, melanzane, uva nera …
Benessere e crema completa
Riconoscibile da un segno rosso (tappo, confezione, ecc.), L'intera crema contiene almeno il 30% di grassi, la
sua consistenza liquida o cremosa non ha alcuna influenza sul suo contenuto di lipidi.
Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel