Cerchi un antipasto fresco e profumato o un bicchierino da aperitivo, ecco la ricetta del gazpacho di verdure.
Ingredienti per 4-6 persone:
- 5 pomodori
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 1 mazzetto di basilico
- Succo di limone verde (1/2 limone)
- 1 spicchio d' aglio piccolo
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pizzico di aceto di sherry
- Sale pepe
Ricetta gazpacho di verdure
Il gazpacho di verdure è una miscela di sapore e freschezza. Da preparare non appena arrivano le prime verdure estive, si conserva anche per 2 o 3 giorni in frigorifero, ad esempio in bottiglia chiusa.
- Inizia lavando tutte le verdure
- Pelare il cetriolo nel senso della lunghezza, lasciandolo circa ogni 2 strisce
- Tagliate tutte le verdure a cubetti molto piccoli
- Tritate grossolanamente il basilico
- Pelate e tritate l'aglio
- Pelare e tritare finemente la cipolla
- Mescola tutto in una ciotola capiente
- Aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto e il succo di limone
- Sale pepe
Lasciamo marinare questa preparazione per 6-12 ore (questo passaggio non è essenziale ma permette una migliore miscelazione degli aromi e dei sapori)
- Quindi mettiamo tutto nel frullatore
- Rettifichiamo con sale e pepe
- Lasciar riposare 1 ora in frigorifero.
- Viene servito in verrines o anche in piatti fondi se è un antipasto.
Come decorazione usiamo alcune foglie di basilico rimaste e possibilmente piccole verdure a dadini che avete tenuto.
- Potete accompagnare il tutto con toast abbrustoliti leggermente profumati di aglio spennellandovi sopra qualche spicchio.
Buon appetito !
