Ecco un'originale ricetta di hamburger con salsa di agnello e yogurt alla menta, tanto fresca quanto deliziosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 melanzana
- 1 cucchiaio. olio di semi d'uva
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 10 cl di burro chiarificato
- 350 g di agnello macinato
- 1 cucchiaio. cucchiaino di spezie tandoori
- 4 hamburger speciali con pane al curry
- Foglie di menta (a seconda della quantità desiderata)
- Sale grosso
Per la salsa allo yogurt:
- 1 cucchiaino. Zenzero al caffè fresco o in polvere
- 5 foglie di menta
- 4 rametti di coriandolo
- 2 yogurt naturali
- 2 pizzichi di spezie tandoori
- sale
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Hamburger di agnello, salsa alla menta
> Lavate e tritate le melanzane, fatele scolare nel sale grosso per 30 minuti. Asciugatelo, poi fatelo soffriggere in una padella con l'olio di vinaccioli.
> Preriscaldare il forno a 130 ° C (sp. 4/5).
> Sbucciare la cipolla e l'aglio (degenerarli), quindi tritarli finemente.
> In una padella, versare il burro chiarificato, quindi cuocere la cipolla e l'aglio senza colorarli. Aggiungere l'agnello e condire con il tandoori.
Per la salsa allo yogurt:
> Pelare e tritare lo zenzero, lavare e tritare la menta e il coriandolo,
mescolare con gli yogurt e le spezie. Stagione.
> Tagliare a metà il pane. Lasciateli raffreddare in forno.
> Su ogni metà del pane mettete qualche fogliolina di menta e pezzi di melanzane. Condire con la salsa. Mettere la carne quindi aggiungere di nuovo la menta (o insalata) e la salsa, quindi chiudere.
Servite subito!
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel