La svedese è un vecchio ortaggio che si adatta particolarmente bene ai climi freddi e umidi.
In sintesi, cosa devi sapere:
Nome: Brassica napobrassica
Famiglia: Brassicaceae
Tipo: Verdura
Altezza: da 30 a 40 cm
Esposizione: Soleggiato
Terreno: ricco di humus, ben drenato
Raccolta: da 3 a 4 mesi dopo la semina, da ottobre a marzo
Dalla semina alla raccolta, dalla manutenzione alla conservazione, tutti questi passaggi sono importanti per avere belle rape.
Seminare e piantare rutabaga
Il miglior periodo di semina per la rutabaga va da marzo ad aprile al riparo o direttamente sul posto da maggio a luglio.
La rutabaga tollera il gelo ma solo se il terreno è ben drenato- Preferisci una posizione soleggiata
- Evita i terreni troppo secchi e prediligi quelli molto umidi
- Lo svedese ama i terreni ricchi di humus
- Pacciamare il terreno se necessario per mantenere l'umidità
Seppellire i semi di rutabaga a 1 o 2 cm di profondità, quindi coprire leggermente.
- Durante la preparazione, distanzia le file da 30 a 40 cm
- Sulla stessa fila, semina ogni 30 cm circa
- Acqua sotto una pioggia fine per mantenere il terreno leggermente umido
- Il sollevamento avviene dopo una decina di giorni.
Manutenzione svedese
Una volta ben posizionata, la manutenzione della rutabaga rimane abbastanza semplice perché è una pianta che richiede poche cure.
Puoi accontentarti del minimo e vedere le tue rape raggiungere la maturità senza preoccupazioni.
- Ricordati di sarchiare e zappare intorno alla rutabaga in modo da permettere all'acqua di penetrare bene nel terreno
- Un pacciame di foglie o una falciatura secca mantiene la freschezza durante l'estate
- In inverno, la pacciamatura delle foglie si rivela molto efficace nel proteggerla dal gelo
Raccolto svedese
La rutabaga è una biennale e generalmente fiorisce solo il 2° anno di coltivazione per un raccolto delle radici dal 1° anno.
Al raccolto, la rutabaga deve essere soda e pesante. Il raccolto medio per m2 è stimato intorno ai 4 kg.
Le rape autunnali e invernali vengono raccolte secondo necessità e conservate in un luogo abbastanza fresco e ventilato.
- Swede si conserva meglio se lasciato sotto terra, anche per tutto l'inverno.
- Strappali preferibilmente con tempo asciutto
- Immergendoli nella sabbia molto asciutta, li conserverai più a lungo.
Conservazione della rutabaga
Si conserva facilmente per diverse settimane, preferibilmente in cantina o comunque in una stanza piuttosto fresca e buia.
Puoi anche lasciare le tue rutabaghe nel terreno durante l'inverno anche se la raccolta diventa difficile in caso di gelate prolungate.
Per le rape invernali, puoi lasciarle nel terreno fino a marzo, a condizione che siano state seminate il più tardi possibile.
- Per la conservazione di qualche giorno, scegli il cassetto verdura del tuo frigorifero.
Cucinare la rutabaga
La svedese si usa come la rapa ma deve essere cotta più a lungo.
- Inizia lavando bene la rutabaga, spazzolandola se necessario sotto l'acqua corrente.
- Sbucciare la rutabaga e tagliarla a pezzi di 2-3 cm
- Dovresti evitare di mangiare il cuore della rutabaga se è leggermente marrone
Fai bollire una grande pentola di acqua salata:
- Il tempo di cottura della rutabaga può durare fino a 1 ora
- Cuocere fino a quando la rutabaga è tenera nel cuore
- Per controllare se è ben cotto, pungere con un coltello affilato che dovrebbe affondare facilmente
- Drenaggio
Conoscere la rutabaga
Gli vengono attribuite proprietà medicinali, diuretiche e digestive, in particolare per la sua capacità di "lavare" l'intestino. È anche ricco di fibre e vitamina C e molto povero di calorie.
Swede deriva da un'ibridazione tra rapa e cavolo riccio.
Rutabaga in cucina:
Lo svedese è apprezzato per il suo pronunciato sapore di nocciola.
Cuociamo la rutabaga piuttosto cotta, sia schiacciata che gratinata e anche fritta come potrebbe essere la patata.
Puoi abbinarlo ad altre verdure invernali come rape o carote. Possiamo anche aggiungerlo ai nostri piatti invernali come il pot au feu.
Nota che spesso è più facile sbucciare la rutabaga con un coltello che con un pelapatate. Lo spessore della carne rende l'esercizio più difficile
Consigli intelligenti
Attenzione a non far seccare il terreno, annaffia abbondantemente durante i mesi più caldi.