Ecco una deliziosa ricetta per insalata di grano con mimolette, prezzemolo, cavolfiore, ribes nero e germogli per riempirsi di freschezza in estate.
Ingredienti per 4 persone:
- 180 g di grano
- 1 cipolla viola
- 60 g di mimolette
- 1 mazzetto di prezzemolo riccio
- 100 g di cavolfiore
- 120 g di ribes nero
- 3 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro
- 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole
- 3 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 vassoio di germogli germogliati
- Sale grosso
- sale, pepe macinato fresco
Insalata di frumento rinfrescante
- Versate l'acqua in una casseruola. Portare a ebollizione e versare il sale grosso. Cuocere il grano per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti). Scolare e conservare in frigo.
- Pelate e tritate la cipolla.
- Tagliate le mimolette a cubetti.
- Lavate e tagliate a fette il prezzemolo.
- Lavate, asciugate e grattugiate il cavolfiore crudo.
- Lavate e sbucciate il ribes nero.
- Preparate la vinaigrette mescolando sale, pepe, aceto di mele, semi di girasole e olio d'oliva.
- Mescolare la vinaigrette con il grano, il prezzemolo, le mimolette, il cavolfiore, la cipolla e il ribes nero. Mescola delicatamente.
- Mettete in frigo fino al momento di servire, quindi aggiungete i germogli.
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Ribes nero: a bacca nera, succoso e profumato, il ribes nero è il frutto dell'albero del ribes nero , chiamato anche ribes nero. Essenzialmente prodotto in Polonia, viene prodotto anche nel Regno Unito e in Francia, in particolare nelle regioni Pays de la Loire, Centre, Rhône-Alpes e Poitou-Charentes.
Vi vengono coltivate due varietà: la Borgogna nera, che formano grappoli di piccoli chicchi molto scuri e lucidi, saporiti e particolarmente aromatici (25% della produzione); e piumino nero, i cui grani sono meno densi e più acquosi.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
