Ecco una deliziosa ricetta di insalata colorata, veloce quanto facile da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 sacchetto di piccole foglie di quercia Florette verdi o rosse
- 8 ravanelli
- 150 g di fave sgusciate
- 100 g di crema di formaggio
- 10 fragole
- 2 rametti di basilico fresco
- 3 cucchiai. semi d'uva
- 1 C. senape vecchio stile
- 5 cl di succo d'arancia
- Sale e pepe.
Insalata colorata arcobaleno
Lavate i ravanelli e tagliateli a fettine sottili.
Sbollentare i fagioli per 5 minuti in acqua bollente salata e interrompere la cottura immergendoli in un bagnomaria ghiacciato.
Lavate le fragole e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Preparare la vinaigrette mescolando la senape con il succo d'arancia, quindi aggiungere l'olio di vinaccioli con una frusta.
Condire con sale e pepe.
Mettere le fiorellini di quercia in un piatto da portata e guarnire con i ravanelli, i fagioli, le fragole e la crema di formaggio sbriciolata.
Condire con la vinaigrette e finire con le foglie di basilico fresco.