Coprin, rosato di prato, coumelle o morel per il più noto; chi ha detto che bisogna andare nei boschi per trovare dei buoni funghi? I nostri giardini possono anche ospitare veri piccoli tesori fungini.
Nota importante: non tutti i funghi sono commestibili. In caso di dubbi, non esitate a chiedere consiglio a un farmacista. Per aiutarlo, ricordati di strappare il piede del fungo e non tagliarlo. In effetti, vi si possono trovare elementi importanti per l'identificazione.
Rosa dei prati (Agaricus campestris)
Probabilmente il più facile da trovare nei nostri prati, il rosé des prés (o agarico campestre) è cugino del famoso fungo champignon.
Oltre che per il cappello bianco e le lame rosa acceso nella fase giovanile, è facilmente riconoscibile per il suo piede “a fuso”, il cui diametro diminuisce man mano che si avvicina al suolo.
È molto simile alla palla di neve (Agaricus arvensis) che è un po' più grande, ma altrettanto commestibile.
Il coprin peloso è anche chiamato "goccia di 'inchiostro', per l'aspetto che possono assumere le lamelle quando maturano. Inoltre, da questo momento, non diventa più commestibile. Raccoglilo preferibilmente quando ha un bel colore bianco e le sue lamelle sono ancora bianche o rosa.Coulemella (Macrolepiota procera)
Un grande classico dei funghi, la coumelle è costituita da un grande cappello che può arrivare fino a 40 cm di diametro. Sembra ricoperta di scaglie, il cui numero e la cui dimensione diminuiscono man mano che ci si allontana dal centro.
Il piede può raggiungere dai 15 ai 35 cm di altezza. È cavo, con una base più ampia e un anello vicino al cappello.
Come il coprin e molti funghi, dovrebbero essere mangiati solo esemplari giovani in buone condizioni. Le lame dovrebbero essere ancora bianche e il tappo non completamente aperto.
Spugnola comune (Morchella esculenta)
Se sei fortunato, potresti trovare questo fungo nel tuo giardino, ma solo in primavera.
Dal piede al cappello, tutto è vuoto nella spugnola. Il cappello è ciò che lo rende più facile da riconoscere. Tondeggiante o leggermente allungato, è bruno nerastro all'inizio della crescita per poi schiarirsi fino ad assumere una tonalità più chiara. Infine, è costellato di cellule profonde.
Nota importante, le spugnole crude sono velenose. Per questo deve essere ben cotto prima del consumo.
Morillon (Morchella semilibera)
Una versione nana della spugnola (da qui il suo nome), la spugnola ha per lo più un cappello più piccolo del suo "cugino" . È meno provvisto di celle, e anche queste sono meno profonde.
Il piede può, tuttavia, essere leggermente più grande a seconda del campione.
Infine, tieni presente che i suggerimenti per cucinare sono gli stessi della spugnola per essere commestibile.
Purplefoot (Lepista saeva)
Questo fungo deve il suo nome alla base violacea del suo piede. Quest'ultimo è piuttosto corto, visto il grande cappello che lo orna. Questo può infatti raggiungere i 15 cm di diametro. In caso di pioggia, la sensazione è leggermente grassa. È colorato di beige più o meno scuro.
Da non confondere con il pied-bleu, che cresce di più nei boschi.
Oreads Marasm (Marasmius oreades)
Piccolo fungo dalla sfumatura bruno-arancio, l'Oréades marasmus è costituito da un cappello collinoso, le cui lamine bianche o crema sono abbastanza distanziate.
Il piede, che può raggiungere gli 8 cm di altezza, è dello stesso colore delle lame, o anche un po' più scuro. È anche molto sottile (di solito meno di 1 cm).
Punteruolo dei prati (Cuphophyllus pratensis)
Facilmente riconoscibile, l'igroforo di prato si caratterizza soprattutto per il suo cappello arrotondato e di colore arancione, ma anche per le sue lamine di colore arancione chiaro, abbastanza distanziate e soprattutto non separate dal piede.
Se sei avido, ha anche il vantaggio di crescere in gruppo.
Rivela davvero la qualità ambientale.
Tricholoma di San Giorgio (Calocybe gambosa)
Chiamato anche vero fungo, il tricoloma di San Giorgio è un fungo molto buono, ma il suo sapore farinoso può scoraggiare alcuni palati.
Lo si riconosce dal suo cappello bianco a cupola, con la tesa arrotolata verso l'interno.
Un altro segno distintivo: le sue doghe bianche sono particolarmente strette. Il suo piede fermo e bianco non ha anello.
C'è anche il Tricholoma terroso: un fungo generoso
