Originale e facile da realizzare, la ricetta dei carciofi ripieni è gustosa e buonissima.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 succo di limone
- 6 carciofi
- 10 cl di latte
- 2 fette di pane
- 2 cipolle
- 2 rametti di prezzemolo
- 40 g di burro semi-salato
- 500 g di salsiccia (o confit di agnello avanzato, ecc.)
- 6 capperi
- Sale, pepe macinato fresco
Ricetta di carciofi ripieni
In una pentola capiente di acqua bollente salata e al limone, cuocere i carciofi, circa 8 minuti (dovrebbero essere ancora leggermente croccanti).
- In un piatto versare il latte e ammollare il pane.
- Pelate e tritate le cipolle.
- Lavate e tritate il prezzemolo.
- In una padella fate sciogliere 20 g di burro, unite le cipolle tritate, fate cuocere per 3 minuti. Aggiungere il ripieno o la carne avanzata.
- Scolare il pane e sbriciolarlo in padella, condire con sale, prezzemolo tritato e pepe. Aggiungere i capperi. Mescolare e cuocere per 10 minuti. Tenere caldo.
- Lavate e tagliate i carciofi in quarti. Tagliatele e scolatele. Disporli in un piatto, quindi distribuire il ripieno tra le foglie.
- Versare il resto del burro e metterlo sotto la griglia.
Scopri di più sul carciofo
Introdotto in Francia nel XVI secolo sotto la guida di Caterina de Medici, il carciofo popola ancora le nostre bancarelle, soprattutto queste
poche varietà:
- Il camus, il più comune e generosamente carnoso, è il gioiello della Bretagna che fornisce l'80% della produzione nazionale di carciofi (tutte le varietà messe insieme).
- La viola di Provenza, piccola e violacea, è prodotta principalmente nei Pirenei orientali e in Bretagna.
- La Hyères bianca, grossa e carnosa, è coltivata nei Pirenei orientali e un po 'in Provenza.
- Orto: come coltivare bene il carciofo
- Salute: virtù e benefici del carciofo
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
