Ecco la deliziosa ricetta della Quaglia Arrosto al Rosmarino con Fagiolini a parte.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 quaglie
- 500 g di fagiolini freschi
- 4 spicchi d' aglio
- 4 rametti di rosmarino
- 4 cucchiai. miele di rosmarino
- 4 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 60 g di burro semi-salato
- 2 cipolle ammucchiate
- Sale pepe
Quaglia arrosto al rosmarino
- Spellate i fagiolini, lavateli.
- Pelate e tritate le cipolle.
- Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Disponete le quaglie in una grande pirofila, mettete in ognuna di esse uno spicchio d'aglio sbucciato e un rametto di rosmarino. Spennellare la pelle con miele e olio d'oliva. Distribuire 40 g di burro, condire.
Infornate per circa 20 minuti, imbastendole regolarmente.
- Nel frattempo cuocete i fagiolini all'anglaise.
- In una padella fate sciogliere 20 g di burro, fate appassire le cipolle tritate. Mescolare e aggiungere i fagiolini scolati, controllare il condimento.
- Disporre armoniosamente su un piatto caldo una quaglia e dei fagiolini.
Baba dello chef
Non coprire mai una cottura con una verdura verde inglese, questo farà ossidare la tua verdura a causa delle goccioline di vapore acqueo.
Lato cantina : Côteau du Vendômois rosé
PAROLE DI CUCINA
Cuoco inglese : cuocere in acqua bollente salata con sale grosso. Aggiorna in acqua ghiacciata.
BENESSERE
Calorie per persona: 380
Foto: C. Herlédan
