Una pianta erbacea biennale, il cumino è una pianta simile all'aneto , all'anice e persino al finocchio .
Se è nativo di temperato e regioni calde tra cui Europa (Portogallo, Francia), Asia (Cina, Caucaso, la Turchia, l'Iraq, l'Afghanistan …) e del Nord Africa, cumino è coltivato in tutte le aree. temperato, in terra desolata, abbandonato o no.
Una delle piante più apprezzate raccomandate nelle tenute reali da Carlo Magno (fine XVIII o inizio XIX secolo), il cumino è una pianta le cui dimensioni variano tra i 25 ei 60 cm di altezza .
Questa pianta è caratterizzata da foglie tenere , piccoli fiori bianchi raccolti in ombrelle e semi gialli arcuati, era già utilizzata nell'antico Egitto 1500 anni a.C. per i suoi benefici sulla salute .
Ma quali sono le sue virtù ? Quali sono i disturbi o le condizioni per cui è indicato il suo rimedio? Perché e come prenderlo? In quali altri casi può essere utilizzato il cumino?
Di seguito, in poche righe, una breve panoramica di quello che c'è da sapere su questa pianta virtuosa .
Caraway, per la cronaca
Appartenente alla famiglia delle Apiaceae (Umbelliferae), la parola "Carum" si riferirebbe alla Caria (colonia greca in Asia Minore), dove questa pianta veniva coltivata in abbondanza.
Etimologicamente , il nome della pianta deriva dall'arabo “ karâwiyâ ” che significa “ radice di zucchero ”.
Pianta con varie denominazioni , le sue tracce sono state trovate su siti risalenti alla preistoria .
Tuttavia, sono i suoi semi e la sua essenza ad essere la fonte stessa delle sue virtù riconosciute in erboristeria e gastronomia .
> Specie e vari nomi di cumino
Che sia chiamato "cumino olandese", "cumino di prato", o anche "anice dei Vosgi", "cumino" (nella Svizzera romana e in Alsazia), il cumino è anche riconosciuto dalle sue foglie lobate lineari. .
In effetti, ci sono altre 2 specie di cumino che vengono utilizzate nella gastronomia indiana. Riguarda :
- “Carum copticum” (o “ajowan” in hindi), il cui seme viene utilizzato in cucina per la preparazione di marinate, curry , chutney, bevande e dolci.
- Carum roxburgianum (o “ajmud” in hindi), i cui usi in cucina sono quasi identici a quelli citati in precedenza, ovvero la preparazione di curry, marinate e chutney.
Virtù e benefici del cumino per la salute
> Virtù terapeutiche
In generale e come accennato in precedenza, questi sono i semi di cumino le cui virtù sono riconosciute in medicina .
Vero antispasmodico per tutti i muscoli intestinali, stimolando e soprattutto riconosciuta per la sua capacità di promuovere l'espulsione dei gas intestinali, riducendo al contempo la loro produzione, semi di cumino sono indicati per il trattamento di spasmi gastrici , l'anoressia , la aerofagia , parassiti intestinali , gonfiore e dispepsia nervosa .
Abbastanza dolce da essere raccomandato nei trattamenti per neonati , le virtù dei semi di cumino sono riconosciute per il loro effetto positivo sulle coliche dolorose .
Si noti che, se i semi di cumino hanno proprietà medicinali , quelli di "Carum roxburgianum" favoriscono l'espulsione dei gas intestinali ; mentre quelli del "Carum copticum" sono usati per curare tosse , bronchiti e mal di gola .
Il cumino ha anche un effetto positivo sulle secrezioni biliari , gastriche e salivari .
È anche un espettorante e un diuretico le cui proprietà sono emmenagoghi e galattogeni. In poche parole, i semi di cumino stimolano il flusso sanguigno a livello dell'utero nella regione pelvica, ma favoriscono anche l' allattamento a causa della stanchezza .
Insomma, oltre a questi benefici per la salute, i semi di cumino facilitano anche la digestione e sono consigliati in caso di amenorrea .
> Virtù gastronomiche
Molto diffuso nella gastronomia germanica e in quelle dei paesi del Nord Europa e dell'Est Europa , il cumino è descritto come una pianta " condimento " molto versatile per le sue benefiche proprietà di cottura. Sono infatti molto apprezzati perché esaltano il sapore di vari cibi rendendoli più digeribili .
Meglio ancora, i semi di cumino vengono utilizzati nella produzione di alcuni alcoli (“kummel”, Brennivín, gin, aquavit, grappa) o di formaggi (Munster), ma anche per aromatizzare il pane nero o “pumpernickel”.
In altre culture, l'uso dei semi di cumino è una delle abitudini culinarie dove vengono preferiti per condire il cavolo , le barbabietole , le carote , i funghi , il gulasch , i crauti , l' harissa tunisina , alcuni dolci e pasticcini o anche patate .
Nei salumi i semi di cumino vengono utilizzati per aromatizzare carni grasse (oca, maiale, anatra e montone) e salsicce.
Inoltre, fresche e giovani, le foglie del cumino si mangiano allo stesso modo delle radici .
Per esaltare il gusto di zuppa, insalata, zuppe, pomodori o uno spezzatino, si consiglia di tritarli o tritarli finemente prima di consumarli.
Per quanto riguarda le radici, vengono mangiate sotto forma di verdure .
Guarisci te stesso con i semi di cumino
Per il trattamento delle coliche nei neonati , si consiglia un'infusione di cumino.
Per fare questo potete prepararlo da solo o mescolarlo con foglia di menta piperita, fiori di camomilla e semi di finocchio.
Quindi misura 25 grammi di ciascuna delle piante e poi infondi 1 cucchiaino per tazza d'acqua con questo preparato.
Con una bottiglia , dai questo infuso al tuo bambino.
L'olio essenziale di cumino è un disintossicante del fegato . Ha anche proprietà antibatteriche : riduce lividi e inalazioni, stimola l' appetito .
Per ottenere l' olio essenziale di cumino fatto in casa , puoi macinare i semi in un macina spezie o in un mortaio e poi lasciare in infusione per una decina di minuti.
Sappi che 1 cucchiaino di semi schiacciati per tazza d'acqua è sufficiente per un'assunzione.
Nota che i semi di cumino possono essere aggiunti direttamente ai pasti. Puoi anche masticarne un po 'dopo un pasto.
Sotto forma di infusi , tintura madre , tisane , estratti fluidi o olio essenziale , le proprietà terapeutiche ei benefici dei semi di cumino sono ben consolidati.
Buono a sapersi del cumino
I semi di cumino sono spesso chiamati cumino. Tuttavia, sono davvero 2 spezie molto distinte.
Se i semi di cumino vengono utilizzati per le loro proprietà medicinali e aromatiche, va notato che a dosi elevate questa pianta può essere tossica .
Si consiglia di avere sempre in casa, un po 'di semi di cumino conservati in una bottiglia di vetro o in una scatola di metallo.
Possono ancora essere utilizzati in caso di emergenza.