La gelatina di sambuco è molto facile da preparare e la profusione di frutta, spesso selvatica e inutilizzata, la rende una gelatina molto economica.
Per tutti coloro che amano la raccolta dei frutti di bosco in estate, questa ricetta è per voi!
Ingredienti per la gelatina di sambuco:
- 1 kg di bacche di sambuco nero
- 500 g di zucchero semolato
- 1 bustina di pectina
- Il succo di 1/2 limone
Ricetta gelatina di sambuco
La ricetta della gelatina di sambuco viene preparata durante l'estate, quando le bacche di sambuco sono pronte per essere raccolte, completamente mature, molto nere e bagnate dal sole.
Attenzione, il sambuco macchia molto ed è meglio proteggersi prima della cottura
Inizia lavando accuratamente il sambuco mentre rimuovi i semi verdi.
Usando una forchetta, trattieni le bacche eliminando tutti i gambi
Metti il sambuco in una terrina o in una pentola
Quindi portare a ebollizione e tenere premuto per 5 minuti finché i frutti non scoppiano e rilasciano il loro succo.
- Quindi passare tutto attraverso un mulino o una garza per una gelatina trasparente
- Pesare la quantità così ottenuta e versare lo stesso peso nello zucchero quindi mescolare
- Versare il succo di limone e la bustina di pectina
- Portare di nuovo a ebollizione delicata e attendere 2 minuti dalla prima bollitura
- Per vedere se la gelatina è cotta mettete un cucchiaio su un piatto freddo e se si congela va bene
- In caso contrario, cuocere ancora per qualche istante
- Quando sarà ancora molto caldo versare la gelatina nei barattoli di marmellata quindi richiudere subito capovolgendoli.
- Lasciate raffreddare
Buon appetito !
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