Gourmet e croccante, questa ricetta della quiche alla ratatouille è una delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 pasta sfoglia
- 3 uova
- 25 cl di panna liquida
- 100 g di Emmental grattugiato
- 1 cucchiaio. di 4 miscela di spezie
- 1 rametto di timo fresco
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Sale pepe
Ratatouille
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 3 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
Quiche di ratatouille
Per la ratatouille:
- Lavate le melanzane, le zucchine e il pepe. Senza sbucciarle, tagliarle a spicchi.
- Pelate la cipolla e tritatela.
- In una padella fate scaldare l'olio. Rosolare i pezzi di melanzane e zucchine, cuocere per 4 minuti. Aggiungere il peperone e la cipolla, aggiustare di sale e pepe. Smettete di cucinare, coprite e lasciate riposare.
- Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Distribuire la pasta sfoglia in una pirofila. Usando una forchetta, bucherellate il fondo della torta.
- In un'insalatiera sbattete le uova, aggiungete la panna liquida, il sale, il pepe, il composto di 4 spezie.
- Nel fondo della crostata mettete la ratatouille scolata, il timo e il rosmarino fresco e il formaggio grattugiato. Versare delicatamente la preparazione precedente.
- Infornate e cuocete per 40 minuti.
Baba dello chef
Servire la torta salata ratatouille con un'insalata di mesclun.
Aggiungi delle variazioni alla tua ricetta sostituendo l'Emmental con Comté, Beaufort o fromage frais.
BENESSERE
La panna fresca
Quando il latte riposa, gli elementi che lo compongono si separano in base alla loro densità, otteniamo uno strato di crema. La denominazione "crema" è riservata al prodotto contenente almeno il 30% di grassi. La denominazione "fresca" può essere utilizzata solo per la panna cruda o pastorizzata.
Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan