Ingredienti per 4 persone:
- 2 fette spesse di pesce affumicato (pollock, eglefino, ecc.)
- 2 mele verdi o rosse
- 50 g di mimolette francese
- 2 cipolle bianche piccole con i loro gambi
- 1 cetriolo
- 1 pizzico di aceto di sidro
- 1 cucchiaio. cucchiai di olio di nocciola
- Fleur de sel, pepe macinato fresco
- Qualche rametto di erbe fresche (a tua scelta)
Preparazione : 20 min - Cottura : 15 min
Pesci colorati verrines
- Tagliate il pesce a cubetti.
- Lavate, svuotate e tagliate a cubetti le mele.
- Tagliate le mimolette a cubetti.
- Lavate e tritate le cipolle bianche e 5 cm di gambo.
- Lavate e sbucciate il cetriolo, tagliatelo a cubetti. Mettilo a bagno con sale grosso per 15 minuti. Risciacquare e mettere da parte.
- In un'insalatiera unire tutti gli ingredienti, condire con pepe, fleur de sel (molto leggermente), aceto e olio.
- Disporre in verrines e decorare con erbe fresche.
- Servire freddo.
Ricetta : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
