Crosne dal Giappone in sintesi:
Nome latino : Stachys affinis tuberosa
Nome comune : Crosne giapponese
Famiglia : Labiae (Lamiaceae)
Tipo : Ortaggio a radice
Altezza : da 30 a 40 cm
Distanza di piantagione : ogni 30 cm
Esposizione : soleggiato
Suolo : tutti i tipi, ma preferibilmente leggero
Piantagione : aprile
Raccolta : da novembre a febbraio
Facilmente riconoscibile con i suoi rizomi a forma allungata e irregolare , il carciofo giapponese è un ortaggio a radice di facile manutenzione e la cui cultura è molto simile a quella della patata. Questo antico ortaggio , da tempo dimenticato, sta tornando sempre più sui nostri scaffali.
Piantagione giapponese di crosne
Anche se prospera in tutti i tipi di terreno , è meglio coltivare Crosne giapponesi in terreni leggeri (sabbiosi, argillosi), al fine di facilitarne la raccolta. Se il terreno del tuo orto è troppo pesante (spesso argilloso), puoi modificarlo incorporando sabbia, terriccio e persino la cenere del tuo caminetto.
La semina dovrebbe avvenire ad aprile . Fai attenzione alle erbacce che raccolgono per aiutarti a determinare il momento migliore. Per piantare il crosne giapponese , basta seppellire da 2 a 3 tuberi a una profondità di circa dieci centimetri. Distanzia ogni piede a 30 cm di distanza e se vuoi far crescere più file, le file dovrebbero essere a 50 cm di distanza.
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Coltivazione e mantenimento
La coltivazione della crosne giapponese è molto simile a quella della patata. Basta annaffiare in caso di forte siccità e bloccare i piedi a settembre , facendo attenzione a non danneggiare i tuberi in superficie.
Suggerimento intelligente: per preservare l'umidità del suolo (e limitare le erbacce), applica il pacciame al terreno quando le piante sono cresciute di pochi centimetri.
Malattie e parassiti:
Uno dei tanti vantaggi del crosne giapponese è che non è bersaglio di parassiti o parassiti, tranne forse lumache e lumache che possono attaccare i giovani germogli. Inoltre, non è suscettibile alle malattie .
Vendemmia e conservazione
Puoi iniziare a raccogliere le crosne giapponesi da novembre a febbraio . I tuberi non si conservano bene una volta fuori dal terreno. Ecco perché è meglio ritirarsi come e quando ne hai bisogno. Tuttavia, se doveste avere delle eccedenze, potete conservarle per qualche giorno mettendole a strati in torba leggermente umida e in un luogo fresco (in cantina per esempio).
Poiché la raccolta avviene in parte in inverno, un trucco è quello di pacciamare il raccolto con uno spesso strato di foglie morte o paglia (circa 20 cm). In questo modo la terra non si congela al freddo e potrai rimuovere i tuberi più facilmente.
Consiglio intelligente: a febbraio, in previsione delle prossime colture, metti da parte alcuni tuberi nella sabbia umida e tienili al riparo dal gelo fino a quando non potrai trapiantarli.
Crosne giapponese in cucina
Come il topinambur, il crosne giapponese ha un sapore simile al carciofo o alla salsefrica. Cotto intero o schiacciato , è ideale per carni e pesce .
Visivamente, sembra un po 'come l'Oca peruviana
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