Ingredienti per 4 persone:
- 2 cipolle
- 25 g di burro semi-salato
- 1,2 kg di tacchino a pezzi
- 120 g di pancetta affumicata
- 50 cl di sidro crudo
- 2 rametti di timo
- 1 foglia di alloro
- 5 cl di latte
- 1 cucchiaio. cucchiaio colmo di amido
- Ma
- 15 cl di panna liquida
- 15 prugne
- Sale, pepe macinato fresco
Preparazione : 30 min - Cottura : 40 min
Tacchino saltato in padella con prugne
- Pelate e tritate le cipolle.
- In una casseruola fate sciogliere il burro, aspettate che sia spumoso e aggiungete le cipolle tritate. Cuocere per 3 minuti senza colorare. Rimuovili e mettili da parte.
- Aggiungere i pezzi di tacchino e la pancetta, rosolare. Sfumare con il sidro, aggiungere le cipolle cotte, il timo e la foglia di alloro. Stagione.
- Cuocere per 35 minuti.
- In una ciotola mescolate il latte e la maizena, amalgamate bene poi unite la panna liquida. Prenotare.
- 15 minuti prima della fine della cottura, unite le prugne, quindi il composto di panna e amido di mais. Regola il condimento.
Servire caldo con patate al vapore, riso integrale o tagliatelle.
Ricetta : A. Beauvais - Foto : F. Hamel