Ideale al rientro dalle prime serate autunnali, la vellutata di funghi è fragrante e cremosa.
È ugualmente adatto come antipasto, come piccolo antipasto o come verrine.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di funghi champignon
- 40 cl di latte
- 60 g di cipolla tritata
- 1 mezzo brodo di pollo
- 2 cucchiai. cucchiaio di farina
- 2 cucchiai. cucchiai di panna fresca (30% di gr.)
- 4 pizzichi di prezzemolo
- 1 noce di burro
- Sale e pepe.
Ricetta vellutata di funghi
- Lavate i funghi, tagliateli a pezzi.
- In una padella soffriggere la cipolla con il burro.
- Aggiungere i funghi e il prezzemolo, coprire a fuoco basso per 15 minuti.
- Sciogliere il brodo di pollo in 30 cl di acqua bollente, aggiungere un pizzico di sale e pepe.
- Versare la farina sui funghi, mescolare e aggiungere il brodo poi il latte.
- Lasciar cuocere per 15 minuti, scoperto.
- A fine cottura mescolate tutto.
- Aggiungere la panna e mescolare.
Servire la zuppa di funghi calda,
Buon appetito !
Credito fotografico: © MarqueRepere-Francesca Mantovani