Regalati questa deliziosa quiche in sfoglia con pancetta e rucola.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cucchiaio. cucchiaio colmo di amido di mais
- 20 cl di latte
- 20 g di burro semi-salato
- 4 sfoglie di pasta
- 2 manciate di rucola
- 100 g di pancetta
- 3 uova
- 25 cl di panna liquida
- 25 g di Emmental grattugiato
- Sale, pepe macinato fresco
Torta di mattoni, pancetta e quiche di rucola
- Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Sciogliere la maizena con il latte e mettere da parte.
- Fate sciogliere il burro semi-salato e spennellate con esso ogni sfoglia.
Disporli a strati e metterli in una tortiera.
- Lavate e tritate la rucola. Adagiatela sul fondo con la pancetta.
- In un'insalatiera sbattete le uova con sale e pepe. Versare la panna liquida sulle uova sbattute. Aggiungere la miscela di latte e amido. Controlla il condimento. Versare sopra il guscio della torta. Aggiungere l'emmental grattugiato e infornare per 25-30 minuti.
- Servite questo piatto con un'insalata mista o dei germogli germogliati.
Scopri di più sul latte
Latte:
Il latte vaccino è più comunemente consumato e utilizzato nella produzione di latticini (formaggi, yogurt, creme, burri, ecc.), In mancanza di quello di capra e di pecora, o anche di bufala, yak e cammello, molto meno conosciuto.
Il suo gusto neutro e le sue virtù culinarie lo rendono un alleato essenziale per molte preparazioni: può emulsionare, addolcire, gelificare, fissare aromi e favorire la colorazione. Viene così utilizzato per dorare una pasta sfoglia, preservare il candore dei pesci e dissalarli, addolcire zuppe e puree, reidratare la frutta secca, realizzare basi di cottura, conferire morbidezza e levigatezza …
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret
