Come antipasto o per un pasto leggero, viziati con questa deliziosa insalata di quinoa con frutta e formaggio.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di una miscela di quinoa rossa e bianca
- 2 pere piccole
- 3 fichi
- 10 ravanelli rosa
- 1 ravanello nero
- 1 sucrine
- 1 formaggio vaccino (tipo Salers)
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro
- 3 cucchiai. cucchiaio di olio di argan
- 1 cucchiaio. cucchiai di olio di nocciola
- 1 cucchiaio. cucchiai di olio di girasole
- Sale, pepe macinato fresco
Leggi anche: benefici per la salute e virtù della quinoa
Insalata di quinoa con frutta e formaggio
- In una casseruola, cuocere la quinoa in acqua bollente salata per circa 12-15 minuti.
- Interrompete la cottura, coprite e lasciate gonfiare per 5 minuti prima di scolarla e mantenerla fresca.
- Lavare frutta e verdura. Non sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.
- Affetta il sucrine.
- Taglia il formaggio.
- In un'insalatiera disponete il sale, il pepe, l'aceto e gli oli.
- Aggiungere la quinoa fredda e scolata, il formaggio, la frutta e la verdura. Mescolare bene e conservare in frigorifero per 45 minuti. Al momento di servire aggiustare il condimento e guarnire con frutta e verdura.
Quinoa e benessere
Seme tondo proveniente dall'America, la quinoa è spesso chiamata il "riso degli Incas". Appartenente alla famiglia dei chenopodiacea (quella delle barbabietole e degli spinaci), è facilmente digeribile, priva di glutine, ricca di sali minerali (fosforo, magnesio e ferro) e vitamine.
Nella nostra dieta sostituisce i piatti a base di riso, semola o pasta.
Leggi anche: benefici per la salute e virtù della quinoa
Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan
